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Masseria Vigne vecchie
L'Azienda si estende per circa 20 ettari di terreno di proprietà dei soci, in agro
del Comune di Solopaca (BN). L'intera produzione si fregia del marchio DeCo
(denominazione comunale di origine) e non supera i 2400 quintali di uva.
In aggiunta, l'Azienda opera in stretto contatto con il MEG (Museo
Enogastronomico) di Solopaca nell'intento di contribuire ad una promozione ed una valorizzazione avvedute
e mirate nell'ambito delle produzioni di qualità. Da Cerasele, Tore, Santo Ianni
le uve vengono trasportate in cassette alla cantina dove una premitura soffice e
temperatura controllata sono espressione di tecnologie avanzate tese a
preservare la bontà dell'uva e quindi anche la qualità del vino.
L'Aglianico è una vite originaria della Magna Grecia il cui nome deriva dalla
volgarizzazione del termine greco Hellenikon cioè "dalla grecia" poi divenuto
Hellenico, poi Hellanico e infine Aglianico. Altra origine possibile e che il
nome derivi dalla città di Elea, oggi Novi Velia, e quindi da Eleanico. Si tratta
comunque di un vitigno di grande personalità che nei terreni del Sannio ha
trovato un habitat ideale che gli permette di esprimere grande struttura e
morbidezza.
La Falanghina, o Falernina è un antico vigneto apprezzato dal Sanniti e dai
Romani e molto diffuso nel cosiddetto Falernus Ager: furono probabilmente i
mercanti Romani a portare quest'uva dalla Grecia in Italia e a diffonderne la
coltivazione nel sud del nostro paese dove ha trovato habitat straordinari. Il
nome deriva da "Phalange" cioè "legata al palo" per il sistema antico di
coltivazione di cui era oggetto. E' un vitigno che oggi sta vivendo un rinnovato
e grande successo grazie a sagge politiche di riscoperta e valorizzazione delle
viti antiche italiane storiche e regionali. La Falangina protagonista delle nostre adozioni è quella del
Taburno, massiccio del Sannio che domina la vallata di Solopaca.
Il "luogo del sole" è il significato del nome Solopaca. Il sole, l'aria e i terreni di
un territorio sono la base per la qualità di un vino.
I NOSTRI VINI IN PUREZZA
Le schede vi consentono di approfondire la conoscenza del vino delle nostre vigne.
 PAISA'
Aglianico IGT Beneventano
VITIGNO: Aglianico 100%
FORMA D'ALLEVAMENTO: Guyot
SESTO D'IMPIANTO: 2,5 x 1,6 m
COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica
ZONA DI PRODUZIONE: S. Pietro, Ciraselle, Santi Martini, Tore, Pozzocampo e Santo
Ianni. Comune di Solopaca.
RESA IN UVA: 8 t/Ha*
PERIODO DI RACCOLTA: terza decade di ottobre
AFFINAMENTO: in barriques di rovere francese e in bottiglia
COLORE: rosso rubino
PROFUMO: complesso e persistente, ampio bouquet
SAPORE: pieno, armonico e vellutato
GRADO ALCOLICO: 13%*
ABBIMAMENTI: arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati
SERVIZIO: si serve possibilmente in decanter, a temperatura ambiente (16/18° C.)
 IACCO
Aglianico DOC Solopaca
VITIGNO: Aglianico 100%
FORMA D'ALLEVAMENTO: Guyot
SESTO D'IMPIANTO: 2,5 x 1,6 m
COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica
ZONA DI PRODUZIONE: S. Pietro, Ciraselle,Santi Martini, Tore, Pozzocampo e Santo
Ianni. Comune di Solopaca
RESA IN UVA: 8 t/Ha*
PERIODO DI RACCOLTA: terza decade di ottobre
AFFINAMENTO: anni uno in barriques di rovere francese e successivamente in bottiglia
COLORE: rosso rubino
PROFUMO: complesso e persistente, ampio bouquet
SAPORE: pieno, armonico e vellutato
GRADO ALCOLICO: 13%*
ABBIMAMENTI: arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati
SERVIZIO: si serve possibilmente in decanter, a temperatura ambiente (16/18° C.)
 ARMONIA
Falanghina IGT Beneventano
VITIGNO: Falanghina 100%
FORMA D'ALLEVAMENTO: Guyot
SESTO D'IMPIANTO: 2,5 x 1,6 m
COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica
ZONA DI PRODUZIONE: Cortenuda, S. Pietro e Bagno. Comune di Solopaca
RESA IN UVA: 9 t/Ha*
PERIODO DI RACCOLTA: prima decade di ottobre
VINIFICAZIONE: in bianco con pressatura soffice
FERMENTAZIONE: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox
AFFINAMENTO: in serbatoi di acciaio inox e in bottiglia
COLORE: paglierino chiaro con riflessi verdognoli
PROFUMO: delicato, piacevolmente floreale
SAPORE: asciutto, secco, leggermente acidulo ma senza asperità
GRADO ALCOLICO: 12%*
ACIDITA' TOTALE: 6%*
ABBIMAMENTI: piatti a base di pesce e carni bianche
SERVIZIO: si serve a 10/12° C
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 METEORA
Falanghina DOC Sannio
VITIGNO: Falanghina 100%
FORMA D'ALLEVAMENTO: Guyot
SESTO D'IMPIANTO: 2,5 x 1,6 m
COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica
ZONA DI PRODUZIONE: Cortenuda, S. Pietro e Bagno. Comune di Solopaca
RESA IN UVA: 9 t/Ha*
PERIODO DI RACCOLTA: prima decade di ottobre
VINIFICAZIONE: in bianco con pressatura soffice
FERMENTAZIONE: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox
AFFINAMENTO: in serbatoi di acciaio inox e in bottiglia
COLORE: paglierino chiaro con riflessi verdognoli
PROFUMO: intenso, fruttato e floreale insieme
SAPORE: asciutto, pieno e morbido
GRADO ALCOLICO: 12%*
ACIDITA' TOTALE: 6,5%*
ABBIMAMENTI: frutti di mare o pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura
SERVIZIO: si serve a 10/12° C.
 PAMPANELLA
Falanghina DOC Solopaca
VITIGNO: Falanghina 100%
FORMA D'ALLEVAMENTO: Guyot
SESTO D'IMPIANTO: 2,5 x 1,6 m
COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica
ZONA DI PRODUZIONE: Cortenuda, S. Pietro e Bagno. Comune di Solopaca
RESA IN UVA: 8 t/Ha*
PERIODO DI RACCOLTA: prima decade di ottobre
VINIFICAZIONE: in bianco con pressatura soffice
FERMENTAZIONE: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox
AFFINAMENTO: in serbatoi di acciaio inox e in bottiglia
COLORE: paglierino chiaro con riflessi verdognoli
PROFUMO: intenso, leggero, gradevole e fragrante
SAPORE: asciutto, di notevole ma equilibrata morbidezza
GRADO ALCOLICO: 13%*
ACIDITA' TOTALE: 6,5%*
ABBIMAMENTI: piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura
SERVIZIO: si serve a 8/10° C.
*Dati soggetti a variazioni secondo le annate.
GLI ALTRI VINI
Si tratta di pregiati "blend" che contengono Aglianico e Falanghina in diverse percentuali.
Anche in questo caso le schede vi guideranno alla scelta e alla conoscenza dei vini.
 BOREA
Bianco DOC Solopaca
VITIGNO: Trebbiano Toscano 40%, Falanghina 40%, Malvasia 20%
FORMA D'ALLEVAMENTO: Guyot - Raggiera
SESTO D'IMPIANTO: 2,5x1,6 m - 2,9x2,9 m
COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica
ZONA DI PRODUZIONE: Cortenuda, S. Pietro, Bagno, Ciraselle, Pozzocampo e Santo Ianni. Comune di Solopaca
RESA IN UVA: 9 t/Ha*
PERIODO DI RACCOLTA: prima decade di ottobe
VINIFICAZIONE: in bianco con pressatura soffice
FERMENTAZIONE: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox
AFFINAMENTO: in barriques di rovere francese e in bottiglia
COLORE: paglierino chiaro
PROFUMO: persistente con note di frutta secca, con sentore di mela verde e mandorla amara
SAPORE: asciutto, secco
GRADO ALCOLICO: 12%*
ABBIMAMENTI: crostacei, grigliate di pesce e piatti freddi
SERVIZIO: si serve a 10/12° C.
 5 GRANI
Rosso DOC Solopaca
VITIGNO: Sangiovese 50%; Aglianico 30%; Montepulciano 20%
FORMA D'ALLEVAMENTO: Raggiera
SESTO D'IMPIANTO: 2,9 x 2,9 m
COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica
ZONA DI PRODUZIONE: S. Pietro, Ciraselle, Pozzocampo, Santo Ianni, Santi Martini e Tore. Comune di Solopaca
RESA IN UVA: 8 t/Ha*
PERIODO DI RACCOLTA: terza decade di settembre (Sangiovese) - seconda decade di ottobre (Aglianico)
AFFINAMENTO: in serbatoi di acciaio inox e in bottiglia
COLORE: rosso rubino
PROFUMO: fruttato con spiccate note vegetali
SAPORE: netto, pulito, di estrema gradevolezza e morbida pastosità
GRADO ALCOLICO: 13%*
ABBINAMENTI: primi piatti, carni rosse e formaggi di media stagionatura
SERVIZIO: si serve a 16/18° C.
 MANIA
Bianco Classico DOC Solopaca
VITIGNO: Trebbiano Toscano 40%, Falanghina 40%, Malvasia 20%
FORMA D'ALLEVAMENTO: Guyot - Raggiera
SESTO D'IMPIANTO: 2,5x1,6 m - 2,9x2,9 m
COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica
ZONA DI PRODUZIONE: Cortenuda, S. Pietro, Bagno, Ciraselle, Pozzocampo e Santo Ianni. Comune di Solopaca
RESA IN UVA: 9 t/Ha*
PERIODO DI RACCOLTA: prima decade di ottobe
VINIFICAZIONE: in bianco con pressatura soffice
FERMENTAZIONE: a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox
AFFINAMENTO: in barriques di rovere francese e in bottiglia
COLORE: paglierino chiaro
PROFUMO: persistente con note di frutta secca, con sentore di mandorla amara
SAPORE: asciutto, secco
GRADO ALCOLICO: 12,50%*
ABBIMAMENTI: crostacei, grigliate di pesce e piatti freddi
SERVIZIO: si serve a 10/12° C.
 TIRSO
Rosso Superiore DOC Solopaca
VITIGNO: Sangiovese, Aglianico30%, Montepulciano 20%
FORMA D'ALLEVAMENTO: Raggiera - Guyot
SESTO D'IMPIANTO: 2,9 x 2,9 m - 2,5 x 1,6 m
COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica
ZONA DI PRODUZIONE: S. Pietro, Ciraselle, Tore, Pozzocampo e Santo Ianni. Comune di Solopaca
RESA IN UVA: 8 t/Ha*
PERIODO DI RACCOLTA: terza decade di settembre - seconda decade di ottobre
AFFINAMENTO: anni uno in barriques di rovere francese e successivamente in bottiglia
COLORE: rosso rubino
PROFUMO: fruttato con spiccate note vegetali
SAPORE: netto, pulito, di estrema gradevolezza e morbida pastosità
GRADO ALCOLICO: 13%*
ABBINAMENTI: primi piatti, carni rosse e formaggi di media stagionatura
SERVIZIO: si serve possibilmente in decanter, a temperatura ambiente (16/18° C.)
 SATIRO
Rosso Classico DOC Solopaca
VITIGNO: Sangiovese 50%; Aglianico 30%; Montepulciano 20%
FORMA D'ALLEVAMENTO: Raggiera - Guyot
SESTO D'IMPIANTO: 2,9 x 2,9 m - 2,5 x 1,6 m
COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica
ZONA DI PRODUZIONE: S. Pietro, , Ciraselle, Santi Martini, Tore, Pozzocampo e Santo Ianni. Comune di Solopaca
RESA IN UVA: 8 t/Ha*
PERIODO DI RACCOLTA: terza decade di settembre - seconda decade di ottobre
AFFINAMENTO: anni uno in barriques di rovere francese e successivamente in bottiglia
COLORE: rosso rubino
PROFUMO: complesso e persistente, ampio bouquet
SAPORE: pieno, armonico e vellutato
GRADO ALCOLICO: 13%*
ABBINAMENTI: arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati
SERVIZIO: si serve possibilmente in decanter, a temperatura ambiente (16/18° C.)
*Dati soggetti a variazioni secondo le annate. |
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PAISA'
Aglianico IGT Beneventano
VITIGNO: Aglianico 100%
FORMA D'ALLEVAMENTO: Guyot
COLTIVAZIONE:
Agricoltura Biologica
ZONA DI PRODUZIONE: S. Pietro, Ciraselle, Santi Martini, Tore, Pozzocampo e Santo, Ianni. Comune di Solopaca.
ARMONIA
Falanghina IGT Beneventano
VITIGNO: Falanghina 100%
FORMA D'ALLEVAMENTO: Guyot
COLTIVAZIONE:
Agricoltura Biologica
ZONA DI PRODUZIONE: Cortenuda, S. Pietro e Bagno. Comune di Solopaca |
