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Carciofo di Pietrelcina
Tra i prodotti ortofrutticoli, tipici del Sannio Beneventano, va citato il carciofo di Pietrelcina, che presenta forma e caratteri organolettici molto definiti. Il territorio dove viene coltivato è principalmente quello del comune di Pietrelcina, a ridotto dell'area fluviale del fiume Tammaro, affluente del Calore, ma che si estende anche i limitrofi territori di Paduli e Pesco Sannita, con la raccolta concentrata nei mesi tra febbraio e maggio. E' un'infiorescenza le cui brattee sono da sempre presenti nella cultura gastronomica del Sannio. Pur se il carciofo è prodotto in numerosi centri del Sannio Beneventano, è Pietrelcina il luogo del quale si distingue particolarmente tale varietà, con una citazione per Pesco Sannita e Pago Veiano.
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